Вы наверное стояли перед полкой с джином в магазине или разглядывали меню в баре, где выбор слишком велик? В чем разница между разными стилями, такими как «дистиллированный джин» и «лондонский сухой джин»?
Джин – один из немногих спиртных напитков, регулируемых законом в Европейском Союзе. Чтобы называться «gin» или «džinn», напиток должен быть основан на спирте, обычно дистиллированном из фруктов, и должен иметь характерный вкус и аромат ягод можжевельника. Джин имеет минимальную крепость алкоголя не менее 37,5% об.
Название «джин» происходит от французского слова «genièvr», голландского эквивалента «jenever», а также, вероятно, итальянского слова «ginepro» – все они означают ягоды можжевельника.
London Dry Gin или просто London Gin
Это название может носить джин, основанный исключительно на этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения. Вкус достигается только дистилляцией этилового спирта в традиционных дистилляторах с натуральными растениями, травами или ягодами. Также важно отметить, что London Dry Gin не должен содержать более 0,1 г сахара на литр и не должен содержать синтетические красители или ароматизаторы. Таким образом, можно обобщить, что London Dry Gin всегда является самым сухим джином. Содержание спирта не менее 37,5% об. Сухой стиль джина позволяет лучше выделяться различным травам и специям, которые в противном случае сахар мог бы «убить». Ах ну да – этот джин можно приготовить в любой точке мира, а не только в Лондоне!
Дистиллированный джин или „Distilled Gin“
Этот джин также основан только на этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения. Вкус достигается дистилляцией этилового спирта в традиционных дистилляторах с натуральными растениями, травами или ягодами. Обязательной частью дистиллированного джина в рецепте также является можжевельник, другие травы или специи по утверждению автора рецепта (часто эта почетная профессия называется «Мастер-дистиллятор джина»). По его инструкции крепость джина тоже может быть фиксированной – минимум 37,5% об. Но каждая дополнительная степень может добавлять новые нюансы. В Тохи – главный дистиллятор Прийт Палк, и, например, джин Tohi Cloudberry Mist Gin имеет крепость 43% об. Именно в этом количестве, по его мнению, лучше всего сбалансированы во вкусе джина ягоды можжевельника, морошки и другие травы.
